Латкес - это, по сути, дранники, которые принято жарить на масле в Хануку, в память о чуде с кувшинчиком масла.
Предлагаем вам дополнить хрустящие картофельные латкес двумя соусами - белый соус с лимонными и луковыми нотками и яблочный сочный соус из Америки.
Белый соус:
2 ст л майонеза
2 ст л лимонного сока
2 тонко нарезанные веточки зелёного лука
Смешать все ингредиенты и наслаждаться непередаваемым сочетанием латкес и кислотно-пряного соуса.
Яблочный соус:
4 очищенных и нарезанных яблока
3/4 ст воды
1/4 ст белого сахара
1/2 ч л корицы (по желанию)
В кастрюле смешать все ингредиенты, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15-20 мин, пока яблоки не станут мягкими. Выключить огонь и дать остыть, размять вилкой, толкушкой или блендером. Кисло-сладкое пюре особо вкусно смешивать с белым лимонным соусом и есть поочередно с латкес.
Латкес (для новичков):
5 средних картофелин
1 большое яйцо
Соль/перец по вкусу
1 ст л с горкой муки или крахмала
1 мелко нарезанная луковица
1 Морковь (по желанию, для добавления цвета)
Почистить и натереть картофель (и морковь) на средней терке. Добавить соль, дать настояться пару минут. Немного отжать картофель от излишней жидкости, картофель не должен быть сухим, но с него не должно капать. Добавить лук, яйцо, перец, муку и перемешать. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде, формируя оладушки и не жалея масла. Выкладывать на бумажное полотенце для вписывания излишнего масла.
Вкуснее всего - есть сразу, пока они ещё хрустящие и тёплые.
Приятного аппетита и светлой Хануки!