Koubé - Plat irakien

by Aliza Daniel

Ingrédients (environ 30-35 pièces)

  • ½ kilo de semoule
  • ½ kilo de viande hachée
  • 3- 4 feuilles de persil
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel

Pâte:
Mettre la semoule dans un bol, ajouter l'huile et le sel et commencez à pétrir la semoule et ajouter de l'eau si nécessaire.
Commencez par un verre et demi d'eau tiède.La pâte doit avoir une texture douce, mais non collante.
Il est conseillé de mettre un bol avec de l'eau sur le côté et de garder les mains humides pendant le roulage du Koube.

Viande:
Hacher le persil et l'oignon et ajoutez-les à la viande.
Ajouter le poivre noir et le sel.
Rouler les Koube et réservez-les (vous pouvez également les congeler et les décongeler avant la préparation)

Soupe à la betterave pour le Koube:
Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 3-4 feuilles de céleri
  • 2 betteraves rouges moyennes
  • 1 petite boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (100 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
  • Jus de citron d'un demi-citron / une pincée de sel de citron
  • ¼ verre d'huile


Recette:
La veille de la préparation, éplucher et couper les betteraves rouges, mettez-les dans un bol et remplissez-le d'eau jusqu'à ce que les betteraves soient couvertes. Laissez ramollir les betteraves toute la nuit.
Mettre l'huile dans la casserole, hacher l'oignon. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajouter les betteraves avec l'eau dans la casserole, augmenter le feu et ajouter 2 verres d'eau.

Aliza Daniel
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