Dafina- Plat marocain

by Berthe Benisty

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Pomme de terre (3-4 par personne)
  • 1 Kg de viande (jaret ou paleron)
  • Oeufs (1 par personne)
  • Pieds de boeuf (facultatif)
  • Blé
  • 150 grammes de pois chiches
  • 3 dattes
  • Miel
  • Oignon
  • Ail
  • Épices: paprika doux, piment rouge, sel, poivre, curcuma, sucre en poudre 
  • Huile 

Dans une grande marmite,

1/ Faites revenir 3 cuillères à soupe d’huile, des oignons émincés (petits morceaux) avec du sucre à feux doux.
(Ajouter le pied si vous en avez)
2/ Faire revenir la viande à feu vif quelques minutes
3/ Ajouter les épices: 2 cuillères à café de paprika doux, 2 cuillères à café de spigol/curcuma
4/ Rincer les pois chiches et les verser dans la marmite
5/ Ajouter les pommes de terres épluchées entières
6/ Ajouter 3-4 gousses d’ail (non pelées), 3 dattes, du sel, du poivre, 1 grande cuillère à soupe de miel
7/ Ajouter les oeufs avec la coquille
8/ Verser de l’eau environ une demie bouteille - l’eau doit recouvrir le tout
9/ Baisser le feu, laisser mijoter ¾ - 1h à feu moyen - à surveiller

Préparation du blé:

Dans une marmite,
1/ Verser un peu d'huile, ½ gousses d'ail écrasé, paprika, sel, poivre, des poivrons rouge en petits morceaux,
2/ Faire revenir le tout, puis baisser le feu
3/ Verser le blé et l’eau. Pour chaque verre de blé 2 verres et demi d‘eau
4/ Laisser cuire doucement jusqu'à que le blé ait absorbé l’eau


Posez la marmite principle (pas le blé) sur la plata avant l'entrée de Chabbat et la laisser jusqu’au repas de Chabbat midi.

Berthe Benisty
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